Incluant:
Jean- Denis « Ti-Gars » Plante

Au bout du « Pier » (la jetée), avant, il y avait une grande salle de danse. C’était une salle de bal que (où) tous les gros big band, les gros orchestres des États-Unis allaient tous là. À toutes les fins de semaine, ça changeait (de musiciens).

T’avais Sammy Davis Sr, Sammy Davis Jr, t’avais Benny Goodman, Bing Crosby. T’avais toutes ces grosses vedettes-là qui allaient travailler là le samedi soir. C’était de la classe, de la grosse classe au boute (c'était l'élite).

Cela a changé dans les années 45-50 après la guerre, parce que c’est là (à ce moment-là) que le sud-américain est rentré en ligne de compte (que la musique sud-américaine est apparue). Les bands (groupes de musique) qu’ils faisaient venir étaient plus jeunes puis, d’année en année, bien ça en est venu à faire d’autre chose (le genre de musique a changé).

Moi j’ai commencé là (là-bas) en 75. J’étais organiste puis je chantais.

Chant

J’ai été là 12 ans. J’ai été 9 ans sur le bord de la plage dans un petit cabaret. Et puis les trois dernières années, j’étais au bout du « Pier » (de la jetée).

Chant

La clientèle qu’on avait aux États-Unis, à Old Orchard, c’était des Québécois. Les gens aimaient beaucoup ça rire, pis (puis) danser, ça sautillait ben (bien) plus que d’autre chose (les gens sautillaient plus qu’ils ne dansaient). C’était un autre style de musique que dans le temps (que dans le passé).

Chant

Avant, ils s’amusaient à danser. Tandis que nous autres, on les amusait à les faire rire puis à leur conter (raconter) des histoires tout en les faisant danser aussi.

Chant

Quand ils arrivaient là eux autres (quand les touristes arrivaient au bar), ils étaient préparés là (prêts pour le spectacle) parce qu’ils avaient passé la journée sur la plage à boire du vin puis à boire de la bière. Mais quand ils arrivaient au bar, moi j’arrivais là à 9 heures, c’était plein. Le plafond levait (la fête commençait), ils étaient prêts eux autres, ils m’attendaient en tabarnouche (depuis longtemps).

Chant